Gemüsegärtner/in EFZ
Gemüsegärtnerinnen und Gemüsegärtner EFZ bauen verschiedene Gemüsesorten an und betreuen die Kulturen von der Aussaat bis zur Ernte. Sie bereiten Böden vor, ziehen Pflanzen auf, schützen sie vor Krankheiten und Schädlingen und sorgen dafür, dass das geerntete Gemüse richtig gelagert und verkauft wird.
Der Beruf verbindet Pflanzenwissen, körperliche Arbeit, Technik und Organisation. Du arbeitest im Freien und in Gewächshäusern, setzt Maschinen und digitale Hilfsmittel ein und musst deine Arbeit stark nach Wetter und Jahreszeit richten.
Was machst du in diesem Beruf?
Am Anfang steht die Planung des Anbaus. Du entscheidest mit, welche Gemüsesorten angebaut werden und welche Produktionsweise geeignet ist.
Je nach Betrieb arbeitest du beispielsweise im Freiland oder mit biologischen beziehungsweise biodynamischen Anbaumethoden.
Du planst auch die Fruchtfolge. Dabei wird festgelegt, welche Pflanzen nacheinander auf einer Fläche angebaut werden, damit der Boden langfristig genutzt werden kann.
Den Boden vorbereiten
Bevor gesät oder gepflanzt wird, bereitest du den Boden vor. Du lockerst oder bearbeitest ihn und entfernst unerwünschte Pflanzen.
Du entnimmst Bodenproben und lässt sie untersuchen, damit der Nährstoffgehalt bekannt ist und die Pflanzen passend versorgt werden können.
Auch ökologische Aspekte gehören dazu. Du hilfst dabei, Lebensräume für Pflanzen und Tiere zu schaffen und den Boden möglichst umweltgerecht zu bewirtschaften.
Mit Wetter und Jahreszeiten planen
Viele Arbeiten im Gemüsebau hängen direkt vom Wetter ab. Du musst deshalb laufend beobachten, welche Bedingungen herrschen, und deine Arbeit entsprechend planen.
Trockenheit, Regen, Kälte oder Hitze können beeinflussen, wann gesät, bewässert, gepflegt oder geerntet wird.
Das bedeutet auch, dass nicht jeder Arbeitstag genau im Voraus planbar ist.
Pflanzen aussäen und aufziehen
Du bereitest Samen und Setzlinge vor und ziehst junge Pflanzen je nach Gemüseart im Freien, unter Folien oder in Gewächshäusern auf.
Beim Säen und Pflanzen achtest du auf die richtigen Abstände, damit jede Pflanze genügend Platz, Licht und Nährstoffe erhält.
Anschliessend beobachtest du regelmässig das Wachstum und greifst ein, wenn sich die Bedingungen verändern.
Gemüsekulturen pflegen
Damit die Pflanzen gesund wachsen, bewässerst und düngst du sie nach Bedarf.
Du kontrollierst die Kulturen auf Krankheiten und Schädlinge und behandelst sie mit geeigneten Massnahmen.
In Gewächshäusern steuerst und kontrollierst du zusätzlich das Klima. Dazu gehören Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Beschattung und Belüftung.
Mit Maschinen und Smart Farming arbeiten
Im Gemüsebau kommen verschiedene Maschinen, Fahrzeuge und digitale Technologien zum Einsatz.
Du arbeitest beispielsweise mit Maschinen zur Bodenbearbeitung oder Aussaat und nutzt je nach Betrieb auch Technologien des Smart Farmings.
Dazu können Sensoren oder Apps gehören, die Informationen über Kulturen, Boden oder andere Produktionsbedingungen liefern.
Gemüse ernten und lagern
Wenn das Gemüse erntereif ist, wird es geerntet, sortiert und gewaschen.
Anschliessend lagerst du die Produkte unter geeigneten Bedingungen, teilweise in klimatisierten Räumen.
Dabei ist wichtig, dass Qualität und Frische möglichst lange erhalten bleiben.
Gemüse verkaufen und ausliefern
Nach der Ernte bereitest du das Gemüse für den Verkauf vor. Du verpackst es und beschriftest die Verpackungen mit Angaben wie Herkunft, Qualität, Sorte und Preis.
Je nach Betrieb wird das Gemüse an Händlerinnen und Händler geliefert oder direkt an Privatkundinnen und Privatkunden verkauft.
Du hast deshalb regelmässig Kontakt mit Grosshandel, Gastronomie, Lieferbetrieben oder direkter Kundschaft.
Maschinen und Gebäude warten
Auch der Unterhalt der technischen Infrastruktur gehört zum Beruf.
Du wartest Gewächshäuser, Werkzeuge und Maschinen wie Sämaschinen und führst kleinere Reparaturen selbst aus.
Pumpen und Filter werden regelmässig gereinigt und kontrolliert, damit Bewässerung und andere Anlagen zuverlässig funktionieren.
Büroarbeiten erledigen
Gemüsegärtnerinnen und Gemüsegärtner arbeiten nicht nur auf dem Feld oder im Gewächshaus. Auch Planung und Administration gehören dazu.
Du erstellst Jahrespläne für den Anbau, wählst Gemüsesorten aus und legst fest, welche Mengen produziert werden sollen.
Du gibst Bestellungen auf, kontrollierst Lieferungen und bearbeitest Rechnungen.
Ausserdem wertest du Erträge aus und behältst die Produktionskosten im Blick. Je nach Funktion planst du neue Anschaffungen und kümmerst dich um deren Finanzierung.
Mit entsprechender Verantwortung können auch die Einstellung und Betreuung von Mitarbeitenden dazugehören.
Wie sieht der Arbeitsalltag aus?
Als Gemüsegärtner/in arbeitest du sowohl im Freien als auch in Gewächshäusern. Draussen bist du bei unterschiedlichen Wetterbedingungen tätig.
Die Arbeitszeiten richten sich stark nach Jahreszeit, Wetter und Ernte. Besonders während der Hochsaison können die Arbeitstage lang sein.
Je nach Situation musst du kurzfristig reagieren und auch auf Abruf einsatzbereit sein.
Du arbeitest meist im Team und hast regelmässig Kontakt mit Lieferantinnen und Lieferanten, Gastronomiebetrieben, Grosshändlern oder Privatkundschaft.
Was solltest du mitbringen?
- Du solltest gerne mit Pflanzen arbeiten und Interesse am Gemüsebau haben.
- Körperliche Belastbarkeit ist wichtig, weil viele Arbeiten im Stehen, Gehen und direkt auf dem Feld stattfinden.
- Du solltest mit Hitze, Kälte, Regen und anderen Wetterbedingungen zurechtkommen.
- Manuelles Geschick hilft dir beim Pflanzen, Pflegen, Ernten und Arbeiten mit Werkzeugen.
- Eine gute Beobachtungsgabe ist wichtig, um Veränderungen an Pflanzen früh zu erkennen.
- Du solltest bereit sein, in der Hochsaison flexibel zu arbeiten und bei Bedarf kurzfristig Einsätze zu übernehmen.
- Einfallsreichtum hilft dir, bei wechselnden Bedingungen praktische Lösungen zu finden.
- Freude an Verkauf und Beratung ist hilfreich, weil du je nach Betrieb auch direkten Kundenkontakt hast.
In der Schule helfen dir besonders Biologie, Natur und Umwelt sowie Mathematik. Wichtig sind vor allem Interesse an Pflanzen, Beobachtungsgabe und Freude an praktischer Arbeit.
Ausbildung
Die Lehre dauert 3 Jahre. Du absolvierst deine praktische Ausbildung in einem Gemüsebaubetrieb.
Der Unterricht an der Berufsfachschule findet in Blockkursen statt. Pro Jahr besuchst du während insgesamt 1 bis 6 Wochen die Berufsfachschule in Ins (BE).
Zusätzlich besuchst du überbetriebliche Kurse in Ins (BE). Diese dauern insgesamt 12 Tage während 3 Jahren.
Für die Ausbildung brauchst du die abgeschlossene obligatorische Schule. Einige Betriebe verlangen zusätzlich einen Eignungstest.
Wenn deine schulischen Leistungen sehr gut sind, kannst du während der Lehre zusätzlich die Berufsmaturitätsschule besuchen.
Nach bestandener Lehre erhältst du den Abschluss Gemüsegärtner/in EFZ.
Als zweijährige Ausbildung im landwirtschaftlichen Bereich gibt es ausserdem Agrarpraktiker/in EBA.
Lohn
Lohn während der Lehre:
- 1. Lehrjahr: CHF 1200.–
- 2. Lehrjahr: CHF 1400.–
- 3. Lehrjahr: CHF 1600.–
Einstiegslohn nach der Lehre: CHF 4'300 - 4'800
Dein Lohn ist so individuell wie dein Weg: Die Angaben sind Richtwerte und können je nach Betrieb, Kanton, Branche und Funktion variieren.
Weiterbildung und Entwicklung
Nach der Lehre kannst du dein Fachwissen mit Kursen von landwirtschaftlichen Bildungs- und Beratungszentren erweitern.
In der Regel kannst du eine verkürzte Zusatzlehre in einem anderen landwirtschaftlichen Beruf absolvieren, zum Beispiel als Landwirt/in EFZ, Obstfachmann/-frau EFZ oder Weinfachmann/-frau EFZ.
Mit der Berufsprüfung als Betriebsleiter/in Gemüsebau BP kannst du dich auf mehr Verantwortung bei der Organisation und Führung eines Gemüsebaubetriebs vorbereiten.
Mit der höheren Fachprüfung als Gemüsegärtnermeister/in HFP stehen dir weiterführende Fach- und Führungsaufgaben offen.
An einer Höheren Fachschule kannst du dich beispielsweise als Agro-Kaufmann/-frau HF oder Agro-Techniker/in HF weiterbilden.
Mit entsprechender Vorbildung und je nach Zulassungsbedingungen kannst du auch an einer Fachhochschule studieren, zum Beispiel Agrarwissenschaften, Biotechnologie oder Lebensmittelwissenschaften.
Wo kannst du später arbeiten?
Gemüsegärtnerinnen und Gemüsegärtner arbeiten als Fachkräfte oder Führungspersonen in traditionellen oder biologischen Gemüsebaubetrieben.
Je nach Betrieb kannst du zusätzlich Tätigkeiten im Weinbau, Obstbau oder Agrotourismus übernehmen.
Weitere Beschäftigungsmöglichkeiten gibt es in der Forschung, im Bildungsbereich, bei Berufsverbänden, landwirtschaftlichen Genossenschaften, Saatgutbetrieben oder Unternehmen des Gemüsehandels.
Die Zahl der Gemüsebaubetriebe in der Schweiz nimmt allerdings etwas ab. Das kann die Auswahl möglicher Arbeitgeber je nach Region beeinflussen.
Passt dieser Beruf zu dir?
Der Beruf passt zu dir, wenn du gerne mit Pflanzen arbeitest, körperlich aktiv bist und dich nicht davor scheust, bei unterschiedlichen Wetterbedingungen draussen zu sein. Du solltest Freude daran haben, Gemüse über längere Zeit von der Aussaat bis zur Ernte zu begleiten.
Weniger passend ist der Beruf, wenn du feste Bürozeiten brauchst oder körperliche Arbeit und saisonal lange Arbeitstage vermeiden möchtest. Wetter, Ernte und Pflanzen bestimmen einen grossen Teil des Arbeitsrhythmus.
Wenn du Pflanzenbau, Natur, Technik und praktische Arbeit miteinander verbinden möchtest, kann Gemüsegärtner/in EFZ gut zu dir passen.