Restaurantangestellte/r EBA
Restaurantangestellte EBA arbeiten in Restaurants, Hotels, Kantinen und anderen Gastronomiebetrieben. Sie bereiten Räume und Tische vor, empfangen Gäste, nehmen Bestellungen auf und servieren Speisen und Getränke.
Der Beruf verbindet Gastfreundschaft, Service, Teamarbeit und praktische Arbeit. Du bist viel auf den Beinen, hast ständig Kontakt mit Menschen und sorgst mit dafür, dass sich die Gäste wohl und willkommen fühlen.
Was machst du in diesem Beruf?
Als Restaurantangestellte/r EBA unterstützt du den Service von der Vorbereitung bis zum Abschluss.
Du richtest Räume und Tische her, füllst Buffets auf, empfängst Gäste, nimmst Bestellungen entgegen und servierst Speisen und Getränke.
Nach dem Essen kassierst du, verabschiedest die Gäste und sorgst dafür, dass Tische und Räume wieder sauber und bereit für die nächsten Gäste sind.
Räume für Anlässe vorbereiten
Vor Beginn eines Anlasses oder Services richtest du den Raum entsprechend der geplanten Nutzung ein.
Je nach Anlass werden Tische und weitere Elemente unterschiedlich angeordnet.
Dabei arbeitest du nach den Vorgaben des Betriebs.
Räume dekorieren
Du hilfst dabei, den Raum passend zum Anlass zu dekorieren.
Dabei achtest du darauf, dass die Dekoration ordentlich und zum jeweiligen Betrieb oder Anlass passend wirkt.
So trägst du zu einer angenehmen Atmosphäre bei.
Tische vorbereiten
Vor dem Service bereitest du die Tische für die Gäste vor.
Du kontrollierst, ob alles sauber und vollständig ist.
Ein ordentlich gedeckter Tisch ist ein wichtiger Teil des ersten Eindrucks.
Tischtücher auflegen
Je nach Betrieb legst du saubere Tischtücher auf.
Du richtest sie ordentlich und möglichst gerade aus.
Dabei achtest du darauf, dass der Tisch sauber und gepflegt wirkt.
Servietten falten
Du faltest Servietten nach den Vorgaben des Betriebs.
Je nach Restaurant oder Anlass können unterschiedliche Formen verwendet werden.
Die Servietten werden anschliessend passend auf dem Tisch platziert.
Besteck bereitstellen
Du legst das benötigte Besteck an den vorgesehenen Platz.
Dabei achtest du darauf, dass es sauber und vollständig ist.
Die Anordnung richtet sich nach dem geplanten Service.
Gläser bereitstellen
Du stellst die passenden Gläser auf den Tisch.
Vorher kontrollierst du, ob sie sauber und unbeschädigt sind.
Auch die richtige Position gehört zu einem ordentlich gedeckten Tisch.
Buffet auffüllen
Bei Buffets sorgst du dafür, dass genügend Lebensmittel, Geschirr oder weitere benötigte Dinge vorhanden sind.
Du kontrollierst den Bestand laufend und füllst nach.
Dabei achtest du auf Sauberkeit und Ordnung.
Getränke lagern
Du lagerst Getränke an den vorgesehenen Orten.
Dabei hältst du dich an die betrieblichen Vorgaben.
Die Bestände sollen übersichtlich und gut zugänglich bleiben.
Lebensmittel lagern
Auch Lebensmittel werden von dir entsprechend den vorgesehenen Regeln gelagert.
Du achtest auf Ordnung, Hygiene und saubere Aufbewahrung.
So kann der Betrieb während des Services schnell auf benötigte Produkte zugreifen.
Vorräte prüfen
Du kontrollierst regelmässig, ob noch genügend Getränke, Lebensmittel und Verbrauchsmaterial vorhanden sind.
Fehlende Produkte meldest du oder füllst sie nach.
Eine gute Vorbereitung verhindert unnötige Unterbrechungen während des Services.
Gäste begrüssen
Du empfängst die Gäste freundlich.
Dabei bist du häufig eine der ersten Personen, mit denen sie im Betrieb Kontakt haben.
Ein höfliches und gepflegtes Auftreten ist deshalb besonders wichtig.
Gäste an den Tisch begleiten
Du zeigst den Gästen ihren Platz und begleitest sie an den Tisch.
Dabei achtest du auf einen freundlichen und aufmerksamen Umgang.
Je nach Betrieb berücksichtigst du auch Reservierungen oder besondere Wünsche.
Speisekarte zeigen
Du gibst den Gästen die Speisekarte und erklärst bei Bedarf, welche Gerichte angeboten werden.
Dabei solltest du das aktuelle Angebot kennen.
So kannst du einfache Fragen beantworten.
Gerichte empfehlen
Du hilfst Gästen bei der Auswahl und empfiehlst passende Speisen.
Dabei orientierst du dich am Angebot des Betriebs und an den Wünschen der Gäste.
Freundliche Beratung gehört zum Service.
Bestellungen aufnehmen
Du notierst oder erfasst, welche Speisen und Getränke bestellt werden.
Dabei musst du aufmerksam zuhören und die Bestellung korrekt aufnehmen.
Fehler können später zu Verzögerungen oder falschen Bestellungen führen.
Bestellungen an die Küche weitergeben
Nach der Aufnahme leitest du die Bestellung an die Küche weiter.
Dabei achtest du darauf, dass alle Angaben vollständig sind.
Eine gute Zusammenarbeit zwischen Service und Küche ist besonders wichtig.
Speisen servieren
Du bringst die vorbereiteten Gerichte an den Tisch.
Dabei arbeitest du aufmerksam und möglichst sicher.
Du achtest darauf, dass die richtige Speise bei der richtigen Person ankommt.
Getränke servieren
Du bringst bestellte Getränke zu den Gästen.
Dabei gehst du sorgfältig mit Gläsern und Flaschen um.
Je nach Betrieb gelten bestimmte Abläufe für den Getränkeservice.
Getränke nachschenken
Während des Essens achtest du darauf, ob Gäste weitere Getränke benötigen.
Du schenkst bei Bedarf nach oder nimmst neue Bestellungen auf.
Aufmerksamkeit ist ein wichtiger Teil guten Services.
Gäste während des Essens betreuen
Du beobachtest, ob alles in Ordnung ist und ob die Gäste noch etwas benötigen.
Bei Fragen oder kleinen Anliegen hilfst du weiter.
Damit trägst du dazu bei, dass der Aufenthalt angenehm verläuft.
Rechnung vorbereiten
Am Ende des Besuchs bereitest du die Abrechnung vor.
Du kontrollierst, welche Speisen und Getränke bestellt wurden.
Die Rechnung muss korrekt sein.
Einkassieren
Du nimmst die Zahlung entgegen.
Je nach Betrieb bezahlten Gäste beispielsweise direkt bei dir oder an einer Kasse.
Dabei arbeitest du sorgfältig mit Geld und Abrechnungssystemen.
Gäste verabschieden
Nach dem Bezahlen verabschiedest du die Gäste freundlich.
Auch der letzte Eindruck gehört zu einem guten Service.
Du bedankst dich je nach Betrieb für den Besuch.
Tische abräumen
Nach dem Essen entfernst du Geschirr, Gläser, Besteck und weitere Gegenstände vom Tisch.
Du arbeitest zügig und ordentlich.
Das benutzte Material wird anschliessend entsprechend weiterverarbeitet oder gereinigt.
Tische reinigen
Nach dem Abräumen reinigst du die Tischfläche.
Dabei achtest du auf Hygiene und Sauberkeit.
Der Tisch soll für die nächsten Gäste wieder einwandfrei vorbereitet sein.
Tische neu eindecken
Nach der Reinigung deckst du den Tisch erneut ein.
Du stellst Besteck, Gläser, Servietten und weitere benötigte Dinge bereit.
So kann der nächste Gast ohne Verzögerung empfangen werden.
Gastraum reinigen
Neben den Tischen reinigst du auch verschiedene Bereiche des Gastraums.
Du sorgst dafür, dass der Raum ordentlich und gepflegt bleibt.
Sauberkeit ist in der Gastronomie besonders wichtig.
Hygienevorschriften einhalten
Beim Umgang mit Speisen, Getränken, Geschirr und Arbeitsflächen gelten klare Hygienevorgaben.
Du hältst diese im täglichen Arbeitsablauf ein.
Damit schützt du Gäste und Mitarbeitende.
Im Team arbeiten
In einem Gastronomiebetrieb arbeitest du eng mit anderen Mitarbeitenden zusammen.
Dazu gehören beispielsweise Kolleginnen und Kollegen im Service sowie Mitarbeitende in der Küche.
Gute Absprachen helfen, dass Bestellungen und Service reibungslos funktionieren.
Bei hohem Gästeaufkommen ruhig bleiben
Zu bestimmten Zeiten können viele Gäste gleichzeitig bedient werden müssen.
Dann ist es wichtig, den Überblick zu behalten und die Aufgaben nach Priorität zu erledigen.
Stressresistenz ist deshalb eine wichtige Voraussetzung.
Viel gehen und stehen
Während des Arbeitstags bist du fast ständig in Bewegung.
Du gehst zwischen Küche, Buffet, Gastraum und einzelnen Tischen hin und her.
Körperliche Belastbarkeit ist deshalb wichtig.
Wie sieht der Arbeitsalltag aus?
Als Restaurantangestellte/r EBA arbeitest du in Restaurants, Hotels, Kantinen oder anderen Gastronomiebetrieben.
Du bist während des Arbeitstags viel auf den Beinen und stehst in ständigem Kontakt mit Gästen und Mitarbeitenden.
Die Arbeitszeiten sind unregelmässig. Je nach Betrieb arbeitest du morgens, abends, am Wochenende oder teilweise auch nachts.
Besonders während Stosszeiten kann es hektisch werden. Dann musst du auch unter Zeitdruck freundlich und aufmerksam bleiben.
Was solltest du mitbringen?
- Ein ausgeprägter Sinn für Gastfreundschaft hilft dir, Gäste freundlich und aufmerksam zu betreuen.
- Teamfähigkeit ist wichtig für die Zusammenarbeit mit Service und Küche.
- Du solltest bereit sein, zu unregelmässigen Zeiten und je nach Betrieb auch nachts zu arbeiten.
- Stressresistenz hilft dir, bei vielen Gästen den Überblick zu behalten.
- Ein Sinn für Hygiene und Sauberkeit ist im Umgang mit Lebensmitteln und Geschirr besonders wichtig.
- Körperliche Belastbarkeit brauchst du, weil du viel gehst und stehst.
- Ein gepflegtes Erscheinungsbild gehört zum direkten Gästekontakt.
In der Schule helfen dir besonders Deutsch und Fremdsprachen sowie Mathematik für einfache Abrechnungen. Wichtig sind vor allem Freude am Kontakt mit Menschen, Gastfreundschaft und Interesse an Gastronomie und Lebensmitteln.
Ausbildung
Die Lehre dauert 2 Jahre.
Die praktische Ausbildung absolvierst du in einem Gastronomiebetrieb. In der Regel arbeitest du dort 3 bis 4 Tage pro Woche.
Die Berufsfachschule besuchst du entweder 1 bis 2 Tage pro Woche an einer kantonalen Berufsfachschule oder in Blockkursen von 10 Wochen pro Jahr in einem Schulhotel.
Zusätzlich absolvierst du überbetriebliche Kurse in mehreren Kantonen. Diese dauern insgesamt 16 Tage während 2 Jahren.
Für die Ausbildung brauchst du die abgeschlossene obligatorische Schule.
Nach bestandener Ausbildung erhältst du den Abschluss Restaurantangestellte/r EBA.
Lohn
Lohn während der Lehre:
- 1. Lehrjahr: CHF 1020.–
- 2. Lehrjahr: CHF 1300.–
Einstiegslohn nach der Lehre: ca. CHF 4'070
Dein Lohn ist so individuell wie dein Weg: Die Angaben sind Richtwerte und können je nach Betrieb, Kanton, Branche und Funktion variieren.
Weiterbildung und Entwicklung
Nach dem EBA kannst du dein Fachwissen vor allem mit einer weiterführenden Ausbildung vertiefen.
Als Restaurantangestellte/r EBA kannst du in der Regel eine verkürzte Lehre als Restaurantfachmann/-frau EFZ absolvieren.
Damit kannst du anspruchsvollere Aufgaben im Service übernehmen und dein Wissen zu Beratung, Getränken, Speisen und Gästebetreuung erweitern.
Auch zusätzliche Berufserfahrung und Fremdsprachenkenntnisse können dir helfen, dich im Gastgewerbe weiterzuentwickeln.
Wo kannst du später arbeiten?
Restaurantangestellte EBA arbeiten in Restaurants, Hotels, Kantinen und anderen Gastronomiebetrieben.
Je nach Betrieb bist du stärker im klassischen Service, am Buffet oder bei Veranstaltungen eingesetzt.
Mit Berufserfahrung, Weiterbildungen und guten Fremdsprachenkenntnissen kannst du zusätzliche Aufgaben übernehmen und dich innerhalb der Gastronomie weiterentwickeln.
Passt dieser Beruf zu dir?
Der Beruf passt zu dir, wenn du gerne mit Menschen arbeitest, freundlich auf Gäste zugehst und auch in einem lebhaften Umfeld den Überblick behältst. Du solltest gerne praktisch arbeiten und viel Bewegung im Arbeitsalltag mögen.
Weniger passend ist der Beruf, wenn du regelmässige Bürozeiten brauchst oder ungern abends und am Wochenende arbeitest. Auch langes Stehen, viel Gehen und hektische Situationen gehören zum Alltag.
Wenn du Gastfreundschaft, Teamarbeit, Lebensmittel und direkten Kontakt mit Menschen miteinander verbinden möchtest, kann Restaurantangestellte/r EBA gut zu dir passen.